农历三月三就要到了，在农村煮鸡蛋有什么讲究？
明天就是农历的三月初三了，要说农村煮鸡蛋这样的习俗，是南方才有的习俗。听曾在桂林读大学的外甥女说过，南方当地有农历三月三用荠菜花煮鸡蛋吃的习俗，据说是有治疗头痛的作用，三月三的荠菜花最灵验。
据当地老中医说，荠菜花煮鸡蛋具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能，适合在春季食用。荠菜花煮鸡蛋，蛋白也染上了荠菜的绿色，吃起来带有荠菜的清香，分外爽口好吃。同学带到班里大家分着吃，外甥女吃上了瘾，回家教会了姐姐，连带着我也跟着享口福。
说起来荠菜花煮鸡蛋，具体的操作方法是***摘山里开花的老荠菜，连茎带叶拿回家后洗净备用。家里的土鸡蛋洗净后上大锅蒸熟，然后用小勺轻轻敲打，敲碎蛋壳形成裂纹。然用和洗净的开花荠菜上锅同煮，开锅后煮十分钟左右关火，让鸡蛋焖在荠菜汤汁里，可以随吃随拿。
在我们当地农村，要说农历的三月三有啥习俗，就是招远罗山赶庙会啦。这一天是山上山下人山人海，喧闹异常，可谓是当地的一大盛景。罗山景区的连翘也是花开娇嫩，喜迎贵客。不过今年由于疫情的特殊情况，大家都尽量宅在家里，以防出现突发的情况。
虽然不能赶庙会，荠菜可是农村老百姓眼中的庞儿，从阴历2月份荠菜刚发芽的时候，开始挖荠菜，蘸酱生吃或者开汤，以及用来包饺子、包包子，或者吃火锅时用来涮着吃，简直是各种方法的烹饪。直到现在的阴历三月，山里挖荠菜的人仍然不少。这刚开花的老荠菜挖回家，洗净上锅焯水后，加上豆腐干、粉丝、虾皮后调味，包成素馅菜角，简直好吃得不得了。而荠菜开汤最常用的烹饪方法是开锅后打上两个鸡蛋，蛋液和荠菜混合后食用，既营养又美味。
总之，农历三月三就要到了，农村用荠菜花煮鸡蛋是南方才有的习俗，而我们当地农村，三月三除了赶庙会，再没有其它的习俗。农村煮鸡蛋是在过清明节和端午节的时候才有，只有端午节的鸡蛋是和粽子一起上锅同煮，让鸡蛋带有粽叶的清香。
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农历三月三就要到了，在农村煮鸡蛋有什么讲究？
说到三月三就不得不说到我们湖北的风俗，在我们湖北当地，每年的三月三快到的时候，农民都会用一种野菜一起煮鸡蛋，煮过的鸡蛋大家分而食之。
真有没有效果还真不知道，只是大家就这样传承下来了，并且每年这个时候大家都会去野外采集一种野草，也是一种野菜。
这种野菜是荠菜。现在的荠菜已经开花了，老了，在早春的时候，荠菜还嫩时，是可以***收做菜侙的，如今只能把开花的荠菜***收回来去煮三月三的鸡蛋。荠菜煮鸡蛋，就是三月三的风俗。
每年的三月三这天，我爸爸会起得比平时稍微早点，起来之后就是野外的田畈中扯点荠菜回来，现在荠菜的花叶像小小的爱心，小孩很喜欢。趁着清晨的绿水，荠菜很绿很新鲜，清洗干净后，放入柴火铁锅中，加水加鸡蛋，我们一家六口人放12个鸡蛋，每人两个就够了，早上再煮点粥就可以了。
明天就三月三了，准备好煮荠菜鸡蛋了吗？
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农历的三月三传说是皇帝的诞辰，在农村也有很多的风俗习惯，在我们这里三月三有庙会，但是今年的疫情原因，庙会也不得不取消了。
明天就是农历三月三了，除了今年的庙会取消外，我真不知道三月三还有什么习俗。今天去菜市上买菜，有很多从乡下来的老人在售卖已经抽臺开花的老荠菜，我当时就很好奇，这么老的荠菜已经没法吃了，为什么那么多人买呢？一打听才知道，原来这些老荠菜是用来煮鸡蛋的，据说三月三吃了荠菜煮的鸡蛋可以免除病灾，这个我还是头一次听说，于是也买了一把老荠菜，准备明天煮鸡蛋吃。
今天上午和同事聊起三月三煮鸡蛋的习俗，听同事说可以治疗头晕头疼，虽然没有什么科学道理，但是图个吉利，很多人还是会在三月三这天用荠菜煮鸡蛋的。你们那里三月三有什么习俗呢？欢迎留言评论。
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阳历的三月三是全国爱眼日，农历的三月三很多人可能不知道是个什么节，也没有当成个节日来过。农村自古就有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法，三月三尤其是一些少数民族庆祝的节日，而是风俗还不少呢。
在很多地方，有三月三这天要吃煮鸡蛋的讲究。这个煮鸡蛋可不是咱们平时所说的，放锅里清水煮煮就好了，清水煮蛋就失去了它特殊的含义了。而是要加上荠菜跟鸡蛋一起煮，农村的老人们说过去华佗治病开的方子就是荠菜煮鸡蛋，所以现在依旧沿袭这个风俗，就是为了祛除百病，保家人身体健康。
因为三月三这天是黄帝的诞辰，所以这一天庆祝的主要目的就是，为黄帝庆祝生辰，在这样一个特殊的节日里，一边祭奠先祖，另一边自然就要为家人祈福了，对于农村人来说，不管是黄帝的诞辰，还是财神爷的生日，都是大日子好日子，此时虔诚的来祈祷，一定会梦想成真，而吃了煮鸡蛋就可以实现平平安安、健健康康的心愿了。
其实3月3不仅是黄帝的诞辰，在过去那还是传统的中国“情人节”，虽然如今我们把农历7月7，和阳历2月14这两个节日当做情人节来庆祝，但是在过去人们心目中的情人节就是三月三，因为阳春三月是万物萌生的季节，也是象征着新的开端的季节，一切美好的开始都从这里而来，所以姻缘、子嗣是这一天人们祈祷的重点，当然还有健康。之所以说这一天是传统意义上的情人节，也是跟鸡蛋有关的。
姑娘和小伙子们手里都拿着煮熟的鸡蛋，用五颜六色的颜料涂抹，如果姑娘对小伙子有意向，就会让小伙拿着手中的彩蛋来碰自己的彩蛋，碰碎了两人一同吃掉。如果碰不碎彩蛋，那就证明没有姑娘相中，还要继续努力。所以沿袭至今，碰彩蛋定姻缘的活动没有了，只保留了吃煮鸡蛋的习俗。
“三月三吃鸡蛋”，这是农村里面一直以来的一种习俗。记得自己在小时候在这一天都是用鸡蛋来当饭吃了。
为什么三月三要吃鸡蛋？
据说在以前楚地的人经常有头痛，有神仙路过的时候就用当地的一种地菜来煮鸡蛋。在人们吃过这个地菜煮的鸡蛋后就不再头疼了。所以，当地就将地菜煮鸡蛋的习俗一直流传了下来。而到了现代，经科学研究发现，地菜对头痛是有一定的疗效作用的。而在民间，也有“三月三，地菜煮鸡蛋，吃了头不疼”的说法。
那这个地菜煮鸡蛋如何弄的呢？
最简单的就是在三月三这天扯一些地菜回来，清洗干净后捆成捆，然后再将鸡蛋清洗干净。在盆中加水，将鸡蛋和地菜一起煮。等鸡蛋煮熟后就可以将鸡蛋捞出来了，而煮鸡蛋的水也可以用来当汤汁一起就着鸡蛋喝掉。
在煮地菜鸡蛋的时候，还可以放一些红枣、红糖这些进去。不过，一般都是在鸡蛋煮熟后再放红枣、红糖这些东西。特别是放红糖的，还会先将地菜先捞出去，然后再放红糖煮几分钟即可。如果放红枣，则可以等鸡蛋煮熟了再放进去， 这样可以避免红枣被煮得太烂。
地菜煮鸡蛋还有一个讲究就是地菜一定要新鲜，而且一定要以当天早上***摘的为好。像我们这边扯地菜都是一大早就起来，然后到外面去扯地菜。最好是扯露水还没有干的地菜，这样的地菜更好更嫩一些。
朋友们，你们那有吃地菜的习俗吗？对地菜有什么讲究呢？也欢迎一起说说。
