全国哪个城市的羊肉串最好吃？
我2018年暑假去新疆自驾游。在新疆的20多天，从北疆一路吃到南疆。
刚进到哈密就没有放过烤肉（那一人一般称为羊肉串）。接着到了吐鲁番，乌鲁木齐，富蕴，布尔津，喀纳斯，禾木，克拉玛依，沙湾，伊宁，昭苏，那拉提，乔尔玛，巴音布鲁克，阿克苏，库车，叶城，和田，于田，民丰，轮台，库尔勒。每天必吃的就是羊肉串。
必须承认从北疆到南疆，羊肉串各有特色。有串大的，有串小的。有贵的也有便宜的。口味也各不相同。几乎都是现杀的羊。最便宜的还是在喀什。三块钱一串。和田的红柳烤串，绝对一绝。
我喜欢新疆，大美新疆。
喜欢新疆的美景，更喜欢新疆的美食——烤肉。
附图为证。
谢谢邀请我来回答你吧。
说起烤羊肉串儿，最正宗的，还是有孜然味儿的大西北。比如西安，兰州，西宁，***等等这些大城市。
好不好吃，需要自己去探索，看店。因为店有很多，但是并不是每一家都特别好吃，对你的口味还是要自己亲自去品尝之后，找到适合的才是最好的。因为每个人嘴巴对味道的感觉是不一样的。希望关注和***纳我。
哎…来了吗朋友？50个嘛100个？
先来6个大烤，60个小烤，皮拉红一个，大盘的啊…
哎刚出来的羊腿、羊排，来几斤（公斤）？
那就来3斤（公斤）吧，哎，企鹅（夺命大乌苏罐装）来航6个…
好咧，朋友，少少等一会儿，哎，腰子不要吗？
喔吼，佛啥呢，新鲜的，6个，哎老一点萨……
麻搭四情木有………
新疆莫有“羊肉串”，只有烤肉！烤肉！！烤肉！！！
烤肉好不好吃，首先要看羊肉的品质。新疆有个段子是这样说的，新疆羊：吃的中草药，喝的矿泉水，拉的六味地黄丸，尿的太太口服液，男人吃了XX受不了，女人吃了XX受不了，男人女人都吃了X受不了，新疆人都知道。高品质的羊肉加上千百年来传承的，精细考究的多种烧烤工艺，想不好吃都难。
为啥古代上肉都是一整块的上，是不是很有食欲？
为啥？
因为这是给你看，而不是给你吃的呗！
古代物资匮乏，不是谁都能吃得了肉的。
能不能吃肉得看自己的身份。啥身份？
天子吃什么？贵族吃什么？士吃什么？小民吃什么？
这些都是有严格限制的。超过标准，就是犯忌讳。
具体就是，天子吃羊肉，三公吃牛肉，九卿吃猪肉，士吃鱼，草民一辈子很难吃到肉。
像西汉时期的主父偃，在落魄的时候，专门写了一个赋《食无鱼》。在文章里，主父偃慨叹自己做为一个士人，没有明主欣赏，连应该吃到的鱼都吃不到，可劲儿地发了一通牢骚。
那么谁能吃到三牲呢？
圣人孔子。
这个问题提得很有嚼劲。
古代，一般是指1840年以前。上肉，我这里姑且理解为去餐馆吃饭，放开嗓子吆喝：小二，来两斤熟牛肉，一斤上好的花雕（或女儿红）。然后，店小二屁颠屁颠地跑过来，把菜和酒端上来。一大碗牛肉，上面插着一把小刀，旁边一坛白酒。
大侠不管不顾，提着坛子一阵猛灌，任酒水从胡子旁边溢出，洒得胸口全是，非此不显得豪爽。好一阵子才放下酒坛，抹一把大嘴。抓起小刀割肉，边割边吃，一边大叫：好酒，好肉！
吃完之后，根本不看菜单，扔下一把碎银子就走。还大吼一声，不用找了——恨不得让满屋子的人都知道。
是这个意思吧？
不得不说，这是***作品的桥段。主要表现大侠豪爽、有钱，因为吃完后他可能要去打架斗殴，或者打老虎等，没有一把力气是不行的。另外，剧组可能比较有钱，提供的食物是真的。拍完之后，剧组还要打牙祭。很多***片都这样拍，搞得大家都以为古代人上馆子吃饭都是吃肉，一叫就是一大块肉，还非得是牛肉。不能吃猪肉。猪能和牛相比吗？没气势啊！还要非喝几斤酒。武松在景阳冈要喝18碗。
真实情况并非如此。
中国古代社会，绝大多数时候物质***并不富裕。秦末农民战争以后，皇帝出行都找不齐颜色一致的四匹马。项羽与刘邦在鸿门宴对峙，樊哙冲进来威胁，项羽震惊之余，请他吃生猪腿，表达欣赏。老百姓一天只吃两餐，名为“朝食”（日出之后）和“哺食”（日落之后），与农耕节奏紧密配合的。汉朝在张骞出使西域之后，大量水果进入，生活才渐渐丰富起来。
中国封建社会经济最高峰在北宋。一幅《清明上河图》，显示了汴京的繁荣，人民的日子十分悠闲。武大郎卖个炊饼都能盖起三层小楼，娶个漂亮媳妇。但是宋朝经济严重不平衡。京城富裕，其他地区贫穷。少数人富裕，大多数贫穷。王小波在四川起义时的口号就是“均平富”。两宋300年间，爆发起义400多次。
明朝时期，土地兼并严重，李自成、张献忠等造反起义层出不穷。清朝“康乾盛世”号称繁荣，但是普通老百姓也是面黄肌瘦。白莲教起义蔓延整个长江流域。捻军起义、陕甘***起义贯穿黄河流域。小刀会起义在上海地区声势浩大。最激烈的还是太平天国。在三座大山的欺凌下，老百姓不造反就活不下去了。
谢悟空小秘书邀，我是以史为鉴。
谁说古代上肉是一整块一整块的？这怕是一种误解。诸位读者请跟着以史为鉴来看看古代的美食。
在三代时候，著名的宰相伊尹在被商汤任用之前就是一位奴隶，主要负责做饭。所以伊尹跟商汤提出“治大国如烹小鲜”。
而且伊尹也被称之为中华厨祖，根据记载，伊尹更多的是用鼎来烹饪食物。
鼎中烹饪要随时关注火候和食物的变化：
而经过如此精心烹饪而成的美食会是什么样子呢？
而且鼎食除了日常饮食，还有一重意义是祭祀。祭祀的食物要保持美观、完整，所以给人的印象就是大块食物居多。
另外鼎食还代表身份，还有一句话就是“大丈夫生不能五鼎食，死当五鼎烹”。
炙字在金文中就是一片肉放在火上烤。可以说烧烤是人类最早的食物形式之一。
但是众所周知，烤的食物如果太大就不容易熟，所以在烧烤的食物一般都会是小块。
中国哪里的猪头肉出名？
在中国人的餐桌上，猪头肉是最常见的肉食之一。猪头肉的做法各异，在山西各地也有形态各异、味道不同的猪头肉。各式各样的猪头肉中，最出名的当属晋东南地区的“长子猪头肉”。
现如今，在晋东南地区，无论是大型宴席，还是家常小菜，总少不了一盘猪头肉。并且，随着市场的不断拓展，“长子猪头肉”南下郑州，北上太原，正在不断走进更多人的餐桌。
长子猪头肉特色鲜明，有“味趋天然，薄似蝉翼，艳而不腻，清香凉爽”的特点。媒体报道中提及，粗略统计，长子县猪头肉店一天平均消耗掉十几吨猪头。按照每个猪头13公斤计算，一天就是1000头猪，一年就是30多万头猪。
关于制作工艺，当地的老手艺人介绍，猪头要精选上好的新鲜猪头，确保肉质鲜嫩。收拾完毕后，以果木柴作为燃料熬制七个小时，烟尘少，温度均衡。这样煮出来的肉， 肥而不腻、瘦而不柴、脆而不生、熟而不烂。并且，肉被煮熟后，刀切也是非常重要的一环。切工要用特制的帽片刀进行片肉，每片红白相间，大小均匀，又长又薄。肉被切成长片状后，加入蒜末、醋、盐等调料后，搅拌均匀，一盘正宗的“长子猪头肉”就完成了
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