桂林松糕正宗做法？
松糕的用料
糯米粉 100 克粘米粉 200 克白糖 20克 豆沙馅 60 克 水 170克
松糕的做法步骤
1，粘米粉、糯米粉和白糖放进不锈钢盆里，用筷子一边搅动一边慢慢加水。
2，水加完后米粉就成了大小不一的颗粒。
松糕的制作材料：大米1500克，酵浆75克，红糖600克，碱水、发酵粉各适量
1.大米用清水浸泡2小时左右，磨成米浆，装入布袋，压干成为湿粉2250克。
2.取湿粉100克加清水100克调匀，煮熟，晾凉，加清水100克、发酵的粉浆75克和匀，盛入盆内静置发酵12小时。然后将红糖加清水煮成糖水，加入发酵好的粉浆中，再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀。
3.笼内铺一层湿布，倒入粉浆，放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。
松糕的制作要领：
制作桂林松糕所需要的食材以及配料有粘米粉100克、糯米粉150克、红糖60克、水85毫升，具体做法步骤如下：
1、将红糖用温水化开并晾凉后过滤备用；
2、将红糖水倒入有粘米粉与糯米粉混合的碗中并不断搅拌；
3、搅拌均匀后在过滤筛中筛成细粉粒；
4、取一方形烤皿并垫上锡纸后将细粉粒倒入其中，放在开水蒸锅中蒸十五分钟左右即可食用。
桂林松糕用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒入蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋头丁，其味更佳。桂林习俗，松糕一般用于喜庆场合，如生日贺寿、得子、新屋上梁等，常赠以松糕，以示庆贺。为桂林的著名风味小吃，今市场上亦不时有售
桂林松糕其实做法并不复杂，只要掌握一些小技巧，在家一样可以做出香甜软糯的松糕。
用料：
糯米粉80克、粘米粉200克、细砂糖40～50克，清水160克，干桂花适量，蜂蜜适量。
正宗桂林松糕的做法步骤：
步骤 1
糯米粉、粘米粉、细砂糖混在一起，打蛋器搅拌均匀
步骤 2
加入清水，注意少量多次！这时你会发现粉很干会结块，没关系，用手将结块的面粉搓散开来。
桂林特色小吃熟粉粑是怎么样做？
材料
糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许（擦盘子用）
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用
桂林蓑衣蛋做法？
番茄切小丁，青椒切方片，打四个蛋在碗里准备不要搅拌
放半锅油在锅里至七分熟（一定要多放一点油才能炸出酥酥的感觉）然后将蛋倒入油锅不要翻（炸蛋时用勺子在表面浇锅里的油）待皮金黄酥脆将其滤干捞出放入盘里
另起锅放少量水，煮开放一勺番茄酱，半勺白醋
搅拌一会下入切好的番茄和青椒，加适量盐继续煮
然后是小秘诀：加入适量油使汤汁更香。最后勾淀粉水使汤汁粘稠
桂林蓑衣蛋是一道广西特色小吃，制作方法如下： 将鸡蛋打入碗中，加入葱花、姜末、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀； 油锅烧热，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速划散，形成细小的鸡蛋花； 将鸡蛋花盛出备用； 另起一锅，加入油，烧热后放入切成细丝的豆腐皮，翻炒均匀； 将鸡蛋花倒入豆腐皮中，继续翻炒至豆腐皮均匀裹上鸡蛋花； 加入酱油、醋、糖等调味料，翻炒均匀； 出锅装盘，撒上葱花即可。
